Faydalı Bilgiler

 

  • Soft dondurma yağlılığı %3-6 arasındadır. Klasik dondurmalarda bu oran %10-18 arasındadır.

  • Klasik dondurma -15 derecede muhafaza edilirken, soft dondurma -4 derecede tutulur.

  • Soft dondurmaya, yapılışı esnasında hava takviyesi yapılarak, dondurma yumuşak yapısına kavuşturulur.

    Hava oranı normal şartlarda %33-45 arasında bir hacime sahiptir.

  • Soft dondurma makinelerinin üst bölmeleri +3 derecede tutulmalıdır.